Pasteles de boniato

Uno de nuestros dulces favoritos: los pasteles de boniato

Aprendimos a hacerlos para poder comerlos todo el año, son típicos en Navidad sólo :(

Relleno para los boniatos

• Un boniato
• La mitad de su peso en azúcar
• Agua
• Limón (zumo o ralladura)
• Una rama de canela

Masa de los boniatos

• 1 vaso de Anís (licor con o sin alcohol)
• 1 vaso de Aceite
• 1 kilo de Harina

Relleno de boniato

Se pela el boniato y se corta a cachitos. Se pone en una olla junto con el azucar, el limon y la canela. 

Añadir agua hasta que cubra.

Dejar hervir un ratito.

Apagar el fuego y triturar con la batidora.

Ya esta!

Masa de boniatos

En el bowl se echa el vaso de anis (o mezcla agua + anis si se quiere menos fuerte) y un 1/4 cup de azucar (o 50 gr)

Se calienta un minuto en el microondas el vaso de aceite y se añade al bowl.

Se remueve y sin dejar de remover se añade poco a poco la harina.

Añadir hasta conseguir una masa esponjosa que no se pega

Horno 180 C de 12-15 min

Ya esta!